¿Qué es ácido benzoico?

El ácido benzoico es un compuesto químico orgánico perteneciente a la familia de los ácidos carboxílicos. Su fórmula química es C7H6O2 y su estructura molecular consiste en un anillo bencénico con un grupo carboxilo (-COOH) unido a uno de los carbonos.

El ácido benzoico se encuentra de forma natural en varios productos, como frutas y bayas, así como en algunos aceites esenciales. También se produce de manera sintética para ser utilizado en la industria alimentaria como conservante debido a sus propiedades antimicrobianas. Es comúnmente utilizado en la conservación de alimentos ácidos, como mermeladas, encurtidos, refrescos y productos horneados.

Además de su uso como conservante en la industria alimentaria, el ácido benzoico también se emplea en la fabricación de productos químicos, cosméticos y farmacéuticos. En la medicina, se utiliza en forma de benzoato de sodio para tratar ciertas condiciones médicas, como la hiperamonemia y la acidosis tubular renal.

A pesar de sus aplicaciones industriales, es importante tener en cuenta que el ácido benzoico puede provocar reacciones alérgicas en algunas personas y, en grandes cantidades, puede ser tóxico. Por esta razón, se deben seguir las recomendaciones de dosificación y uso establecidas por las autoridades sanitarias.